寒假结束。新年小朋友第一天正式上课。
刚在日本体验了正宗的全套年菜,今天就准备山寨一把,给小朋友做一个迷你版的“年菜便当”。
“十谷杂粮饭”,煮好后加少许青菜末和裙带菜末还有白芝麻盐一起拌了一下,做成了杂粮菜饭。
配菜基本按照日本传统的年菜套路,本来还准备了煮黑豆和糖水煮栗子,实在装不下了,留着明天带吧。
水果特意选了红红的有机草莓,又多一点年味儿,也祝大家新年红红火火,幸福如意啦~!
白米一杯,加少许混合杂粮,比正常煮饭多些水,煮成杂粮饭。
煮熟后放入切碎的熟青菜,裙带菜和熟白芝麻和少许盐,拌匀后盛入保温筒。
凉拌菠菜:菠菜洗净,放入煮开的水烫熟后捞出,晾凉,挤干水分。加少许盐,糖,熟白芝麻,香油,数滴酱油,拌匀即可。
步骤3/8高汤玉子烧:鸡蛋一只,加入少许盐,少许糖和一勺日式高汤(没有油的)打匀,平底锅加热后将火关至最小,倒入调好的蛋液,待表面半熟时将蛋皮折起来再卷成卷,关火,用锅内的余温将蛋卷内部彻底烘熟。放入玉子卷模具,冷却后再切段即可。
步骤4/8花菜炒火腿肠:有机花菜适量,放开水里汆一下断生。火腿肠一头切几刀,和有机花菜一起,用少许橄榄油,意大利香草盐炒熟即可。
步骤5/8沙丁鱼的小鱼干放入无油的平底锅内,开小火慢慢焙至有鱼香出来。关火,放一边晾凉。平底锅内倒入调好的调味汁:少许盐,糖,高汤,料酒,味淋和酱油,开中火慢慢熬至汁水粘稠,呈糖浆状。
将小鱼干倒入调味汁内拌匀,再盘子上摊开,待彻底凉了以后表面的糖浆就会变得很松脆,就可以了。
冷冻的面包虾,炸好后放在吸油纸上控好油,装入便当。
步骤7/8醋溜鸡肉丸子。鸡肉糜加盐,料酒,葱姜水,酱油等调好,做成肉圆,放入小汤锅里煮熟,捞出,加酱油,糖,香醋煮至入味,勾芡后即可出锅。
装盘。依次装入准备好的食材。配上水果(草莓),今日便当完成。
1)其实在日本的年菜中,还有煮黑豆,糖水煮栗子,烤鱼等很多种菜都是不可少的,今天实在放不下了,只有留着下次了。
2)玉子卷,如果没有模具,用保鲜膜卷紧包好,放凉后再切断也一样的。只是形状不一样,不影响口味。
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