小时候父亲冬天总喜欢做这个水芹菜送酒喝、送粥吃。它特有的一股味道,让钟爱它的人更迷恋,也能让讨厌它的人更反胃。这个菜在广西南宁市冬天才有,亲们别以为这个菜是平常的西芹哦。
这个就是我家乡广西南宁特有的水芹菜,洗好切段备用。
配料切好备用。
这个是酸梅,南方人做菜经常需要的,可用于蒸排骨、蒸鱼、炒菜、做味碟。
酸梅去核,切碎备用。
调料有:香醋、蚝油、酱油、胡椒粉、鸡精,调好备用。
倒入油,放鲜指天椒和干辣椒小火爆香。然后放入白糖、盐、蒜米继续小火爆下(这个要注意,不然蒜米很容易爆焦)。
注意看火候哦。
爆香蒜米,还是继续小火倒入调好的调料,再加少量水,因为蚝油遇火候太大,锅很容易焦底,加水后,火开大煮滚,倒入水芹菜爆炒。
7成熟就可以起锅了。喜欢吃辣的,可以放多点辣椒,这个菜没有辣椒,就会成为败笔哦!
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