1:蛋清分离
步骤2/5蛋清中加盐和醋
步骤3/5蛋黄中加入30g油,我用的是菜油,拌匀。然后加入面粉和玉米淀粉的混合粉,分三次加入,再加入20g糖粉,30ml牛奶,充分搅拌无气泡!
步骤4/5打发蛋清,我用的是电动打蛋器,首先起大泡沫时加入20g糖,继续打发,泡沫细腻时加入20g糖,继续打,打至可以拉起时加入剩下的,直到打成奶油状,并且浓稠,翻过容器,不会掉下时方可。
步骤5/5将打发的蛋清分三次加入处理好的蛋黄中,十字型拌匀,就可以上锅了。电饭锅预热抹油,(我放了黄油,表皮颜色有点深),倒入锅后抹平表面就可以加热了,我用的电饭煲是智能的,按到快煮,自动跳到保温后约过20分钟后,再一次快煮加热,跳到保温后,再闷一会,大约也是20分钟吧,就好了,装盘
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