步骤1/4土豆削皮,切片过凉水备用
步骤2/4干辣椒切段,葱切段,姜蒜切末备用
步骤3/4酸萝卜切片,酸豆角切段,酸辣椒切块
步骤4/4热锅加油,油温五成热放入干辣椒,葱姜蒜炸香,放入土豆片翻炒均匀放入酸萝卜/豆角/辣椒,炒熟下盐,鸡精,翻炒均匀起锅
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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