爆炒鹿肉

步骤1/6

鹿肉切2mm厚的片

步骤2/6切好的鹿肉用水浸泡，要经常换水，直到水中基本没有血色

步骤3/6泡好的鹿肉淋干，用生粉、料酒、一个蛋清、少许盐腌制10分钟

步骤4/6锅中放入橄榄油温热，腌好的鹿肉用笊里淋掉多余的水份，放入油中划开，直至肉熟，倒在碗中备用

步骤5/6另起锅，放入橄榄油温热，放入花椒粒、蒜片、红树椒爆香后，放入尖椒片、胡萝卜片和炒好鹿肉

步骤6/6放入一勺红烧汁大火翻炒，出锅前滴入花椒油，装盘