酸甜酥脆的柠檬饼干

步骤1/12

新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。

步骤2/12

黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。

步骤3/12轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。

步骤4/12把15ML的柠檬汁倒入黄油里。

步骤5/12继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。

步骤6/12低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。

步骤7/12再倒入一小勺柠檬皮屑。

步骤8/12用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。

步骤9/12把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。

步骤10/12把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。

步骤11/12取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。

步骤12/12180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。