好像很多上海人小时候都有常吃大排的记忆，老耿也不例外，很长时间没吃这个了，一直在唠叨，做出来还嫌少，老是说以前他们吃大排一烧要烧一锅，我这几块还不够他吃呢！晕，又不当饭吃，我的要求是顿顿清，不是烧一顿吃几天，那个我也受不了.
准备好的用料。
大排用刀背剁松。
加盐，鸡精，啤酒，淀粉抓匀腌制半小时。
油加热两面煎半熟。
加入酱油，老抽，姜片，八角。
再加入啤酒，冰糖。
中火烧开把汁收掉就可以。
味微甜，香气浓郁的红烧大排就做好。
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