自从来到大厨艺,才知道什么是地三鲜。原来,地三鲜就是东北家常菜的代表,是指新鲜的土豆、茄子和青椒。
【地三鲜】:原料,物美价廉;作法,及其简单。这道在没有过多修饰的菜中,带着浓浓的蒜香,勾画出了用及其普通的食材做出了最美妙的美味佳肴。
所需材料:茄子、土豆、青椒。
茄子洗净去蒂、土豆削皮切块、青椒洗净去蒂去籽切块。
准备好葱碎、蒜碎、姜碎、海米碎。
调汁:蚝油、生抽、香醋、香葱、盐、糖、五香粉、香油、鸡粉放入空碗调匀,并加入香葱备用。
起锅煎土豆块及茄子块(锅偏一些使油集中煎),煎至熟透。
再倒入青椒炒一下,出锅。
少量油,下姜碎、蒜碎、海米碎爆香。
倒入煎好的茄块、土豆块、青椒块推匀。
再倒入调好的汁,用铲背推、拉均匀(避免菜碎)出锅。
美味的【地三鲜】上桌啦!
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