老婆饼

步骤1/19

按着备用时间的长短最先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里

步骤2/19

大火煮开至沸腾，然后转小火。

步骤3/19

立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火

步骤4/19

加入熟白芝麻，搅拌均匀。

步骤5/19

将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。

步骤6/19

将冷藏后的馅平均分成16份备用。

步骤7/19

接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。

步骤8/19

将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。

步骤9/19

然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。

步骤10/19

将揉好的油酥面团同样分成16等份。

步骤11/19

取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
将油酥面团放在水油皮面团中心。

步骤12/19

包起来，收口朝下放置。将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。

步骤13/19

擀开后，从上而下卷起来

步骤14/19

卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。

步骤15/19

再次从上而下卷起来。

步骤16/19

将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。

步骤17/19

取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。将一块糯米馅放在面团中央，包起来。

步骤18/19

包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上

步骤19/19

在面团表面刷上一层全蛋液。
撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面金黄即可。