小桃酥

刷蛋液表面颜色会比较漂亮；也可以用红糖来达到传统桃酥的枣红色，不过味道会有点不同；这样做出的桃酥是酥脆的口感，我想要达到市售的酥松到掉渣的口感是不是需要打发一下油蛋液，下次试做了再来补充（又做了两次，发现除了油量要够，关键在于粉要充分过筛以及不能搅拌起筋。同样的方子 操作时注意最后两点 桃酥就达到非常酥松的口感了）。