江南好，风景旧曾谙。日出江花红胜火，春来江水绿如蓝，能不忆江南，这是诗人白居易写的一首关于描写江南风景的诗句，它给我们展示了一幅秀丽旖旎的江南景图。
是的，想必江南在我们心目中的首要印象就是它的独好风景。对于这，古人还有更多出色的描绘和赞美。从波渺渺柳依依孤村芳草远斜日杏花飞，到花退残红青杏小，燕子分时，绿水人家绕。从枯藤老树昏鸦，小桥流水人家，到三秋桂子，十里荷花。江南美景，美不胜收。
最初，对于江南的美，在诗里陶醉。多少次幻想，秦淮河上烟笼寒水月笼纱的如梦如幻。多少次向往，江南水乡里小桥流水人家的古朴与安闲。... ...江南忆，最忆是杭州，山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头，何日更重游。
-----美丽淡雅的江南
清汤鱼圆，一道清新淡雅一如江南美景的杭州美食。清汤鱼圆一般在春节用的比较多点，因为它象征着团团圆圆，生活美满。
鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。
草鱼杀后洗净。
草鱼去头抽掉侧线，用刀仔细片下草鱼肉，不要带大刺。
把鱼肉平放在菜板上，菜刀与案板成45度夹角，慢慢的刮鱼肉。
刮下鱼肉茸，这样做的鱼圆无刺适合老人和儿童。
刮好的鱼肉茸。
把鱼肉茸倒入料理机的容器里按照1：1的比例兑水，如果喜欢弹性大的鱼圆，可以少兑水。
开机搅拌成肉浆。
开机搅拌成肉浆。
把鱼肉酱倒在纱布上，用清水冲洗下，去除鱼血。
把处理好的鱼肉酱倒在小盆内，加一点精盐用手顺一个方向用力搅拌。
如果感到肉酱没搅上劲可再加点精盐，继续搅拌，直到肉酱粘稠。
肉酱打入鸡蛋清后继续搅拌上劲。
锅内坐水水不要太热，然后用小勺子把鱼肉酱做成丸子形状小心的下到锅里，小火煮熟即可捞出放入水盆。
另起锅，加水，放入精盐，鸡精，大火烧开。
下入鱼圆。
放入油菜心、火腿片、香菇，大火烧开后即可出锅。
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