步骤1/4A水加大油混均加高粉揉匀
步骤2/4B大油搓均加低粉反复揉搓(揉长条对折再揉在折,直至光滑细腻),自然饧发15分钟左右
步骤3/4将A下剂20g,B下剂15g,用A包住B成圆,擀成小长方形片3x3对折在3x3对折,压成片包入豆沙馅(接口别漏了),呈馒头状,冷冻(冻硬即可)
步骤4/4取出用刀在上方平均拉3刀,切开不断(碰到豆沙即可),放入1——2成油温寖炸(油温不要高了,炸不开瓣),炸熟后,取出在豆沙上色(色砂糖即可)。
(1)炸制时,把面团放入油锅左手用筷子按住,使之全部寖在油中,不停地用油浇灌,炸开为止
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