猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。
其中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
步骤1/6黄豆提前放在水里浸泡40分钟到1小时左右;
步骤2/6猪蹄(最好买的时候就让师傅给分解成小块)沸水烫一下,这样比较好处理猪蹄上的浮毛;
步骤3/6大葱切段,姜切成片(三-五段大葱,姜2片即可);
步骤4/6猪蹄和姜放锅里煮沸,煮沸后把沫子撇掉;
步骤5/6锅内倒加黄酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;
步骤6/6猪皮变软后,加盐,再煮1小时,出锅,汤鲜肉烂。
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