此菜乃无锡、宜兴等江南地区的民间家常菜，是在《天天饮食》节目中了解到的，主要是春笋和鲜、咸五花肉一起煮的汤 ，腌，就是咸的意思；鲜，就是新鲜的意思；笃，就是焖的意思。
所谓改良就是我把咸肉换成了咸鸭腿，还加了胡萝卜，鲜笋没有，我用了家里的干笋，汤一样是鲜美的。
干笋提前泡发12个小时，改刀成小块；
千张疙瘩用开水焯一下去掉豆腥味；
莴笋和胡萝卜切滚刀块；
鲜肘子和咸鸭腿；
咸鸭腿和肘子剁成块；
葱姜准备好；
水里加葱、姜烧开下入肉块焯2分钟；
捞出肉块；
锅中倒少许油，爆香葱姜下入焯好的肉块翻炒片刻；
放入煲中加足量的水、料酒、大火烧开，小火炖90分钟；
在炖到30分钟时加入干笋块；（干笋要炖时间长些，要提前放入汤中）
90分钟时下入莴笋和胡萝卜，再炖20分钟；
最后调入适量味精、盐、胡椒粉搅匀即可。
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