辣椒渗透辣椒的辣味,辣椒渗透鱼的鲜味,回味无穷。
鱼收拾好,辣椒、香菜等原料洗净控水备用。
锅里放适量的油,我放的是没过锅1cm的量。先把鱼煎熟透(这样鱼刺都可以吃了),捞出。
用剩下的油煎辣椒,辣椒皮变成虎皮色即可。
就着刚才煎完鱼和辣椒的锅,如果油用完了,再放点油,平时炒菜的量就行。放入大料、花椒、葱段、蒜粒炒出香味。
锅里放两勺白糖,放酱油、鱼和辣椒,烧开。
最后放入香菜。香菜没在酱油里变色了,再烧开就关火,放入适量味精。
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