如果没有低筋面粉:可以用25g生粉+75g普通面粉 代替。
如果没有糖份:可将等量白砂糖放入搅拌机中搅打成粉末状,即为糖份。
黄油隔水软化(或室温软化),放凉备用。
2个熟蛋黄碾碎后再用过滤网过滤。
将软化放凉的黄油加入过筛的糖份。
用打蛋器打发(用电动的就是省力哈)。
加入过筛后的熟蛋黄。
搅拌均匀。
加入过筛的低粉,搅拌均匀。
加入过筛的玉米淀粉,搅拌均匀。
将混合后的所以材料揉成一个光滑的面团后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。
取出面团,分成每份10克的小面团,并揉成球状。
放入抹了一层薄油(玉米油)的烤盘里(或者烤盘里铺上油纸,我家油纸用完了,只好抹油了哈)。中间要留有足够的空隙。
用大拇指将球形小面团向下随意按压,成小饼状,小饼的边缘会自然裂开。放入预热好的烤箱烤熟即可。
烤制过程中最好不要离开,看到表面发黄加盖锡纸,否则一转眼的功夫就烤糊了。切记!
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