什锦炒饭

步骤1/7胡萝卜提早去皮切丁，放置空气中，这样炒出的口感更脆。土豆去皮切丁放入冰水里，同样口感会比较好。

步骤2/7火腿切丁，芹菜切末，鸡蛋打液备用。

步骤3/7取一锅热少许油，（不用多，视米饭量而定）油温较高时下入米饭，用锅铲弄碎成块的米饭，待米饭热好，铲出备用。

步骤4/7向锅里加少许油，下入胡萝卜丁，甜玉米粒，沥干的土豆丁煸炒，（也可先把玉米粒土豆丁胡萝卜丁焯热水后沥干再炒）炒好后铲出备用

步骤5/7向锅里加一点油，倒入蛋液快速煸炒，使之成碎状，之后加入火腿丁炒，然后把炒好的玉米胡萝卜土豆加入一起炒，再加入米饭混合炒均匀。

步骤6/7取一碗，加入适量的盐味精鱼露胡椒粉沙茶，用开水调和，慢慢加入炒饭里，边加边快速炒均匀。

步骤7/7

把切好的芹菜碎撒上，翻炒几下就好了。