闽南人的午餐常常是一碗咸饭加一碗汤。咸饭根据添加的主菜不同称为高丽菜饭、芥菜饭、芋头饭。。。各种咸饭皆有自己的个性,而最常见的莫过于高丽菜饭了。
香菇泡发,切片爆香。
干贝蚵干泡一会儿,爆香。
五花肉切丝爆香后加入酱油,翻炒,加入胡萝卜丝和高丽菜,炒香。
大米洗净浸泡半小时,沥干水份,加入爆香过的所有材料,翻炒,加盐。
放入电饭煲加入适量的水(比平时煮米饭的水少,不要没过米),插电,煮饭。
煮好后要再焖一会儿即可。
真正的闽南咸饭要各种主料辅料皆炒香后再放在一块儿煮,费时费工些,但味道会好很多。
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