薇薇不喜欢桂花的味道,觉得闻着头晕~~~~~~这个是特意给表妹熬制的,表妹在特别的日子里很是不舒服,生姜红枣红糖茶喝的她,看见都反胃,单红糖她又喝不下,经络按摩又懒得做,很挑剔、很懒的一个小丫头。乡下院子里种了棵大桂花树,她很喜欢桂花的味道,偶就在特别的日子里给她一点点亲人的关怀O(∩_∩)O哈!一直想整理出来,结果一直忘,不知不觉已经过了桂花的时节,不是今天表妹打电话来说一大瓶已经吃完了,问干桂花能不能做~~~~~~~~·偶还不知道要等到什么时候才想起来这个来(*^__^*) 嘻嘻……
新鲜的桂花除去花蒂,清洗干净,放在干净的纱布上控一下水分。
基本控干时加一勺食盐,将桂花搅拌均匀,腌制个30分钟左右。
取个大口玻璃瓶,用水烫煮一下,控干水分。
另起锅加入少量的温水,将红糖放入搅拌开。
然后将盐腌制过的桂花,倒入红糖锅中。
小火慢慢搅拌熬制。
用汤勺舀起红糖与桂花完全混合,成糖浆状。
稍微冷却后,立即倒入烫煮过的大口玻璃瓶中,口加保鲜膜覆盖,用盖子拧紧,待冷却后,放入冰箱,吃时只要用干净的小勺舀取就可以了。
桂花用少量的腌制后,会有少量的水,舍去。
大口玻璃瓶烫煮后一定要控干净水分。
熬制红糖桂花的锅也要清洗干净,不要有任何油迹,影响口感,糖品也会容易坏。
桂花鱼红糖的比例自己按口味掌握,但熬制后一定要成糖浆状,才易保存,存着水分容易变酸。
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