葱香肉松蛋糕卷

步骤1/12

鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装入无水无油的干净容器中；拿一个大碗，
倒入水和色拉油，用手动打蛋器搅打至看不见油星；

步骤2/12

筛入提前过筛2次的低粉，稍作搅拌，不用多搅，看不见干粉即可；

步骤3/12

加入蛋黄，用手动打蛋器快速搅打至顺滑状态，做成蛋黄糊备用；

步骤4/12

蛋白中分3次加入白糖，用电动打蛋器高速转低速搅打，至拉起打蛋头
可拉起小弯钩的湿性发泡；

步骤5/12

预热烤箱170度，分3次混合均匀蛋黄糊和蛋白糊，成为顺滑的蛋糕糊，拌
的时候不能画圈搅拌，以免消泡；

步骤6/12

烤盘上铺上油纸，上面撒上葱花；

步骤7/12

倒入蛋糕糊，用力在桌面上振几下烤盘，振出大气泡，撒上葱花；

步骤8/12

烤箱中上层，170度，上下火22分钟，转上火烤2分钟，出炉后倒扣在烤网上，
撕去油纸；

步骤9/12

稍凉后反过来；（这里我忘记了在烤网上铺油纸，翻来翻去好麻烦，应该
在烤网上铺一张油纸或保鲜膜，倒扣后稍凉就直接拉着油纸移下来就方便多了）

步骤10/12

在蛋糕面上铺上保鲜膜，再翻过来，抹上一层沙拉酱；

步骤11/12

撒一层肉松，用手稍压实一下；

步骤12/12

把蛋糕卷起来，放凉后切块即可。