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川味回锅肉

玩主1970
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五花肉 300克适量、青蒜 50克适量、盐 5克适量、花椒 5克适量、油 25克适量、甜面酱 10克适量、料酒 10克适量、白糖 5克适量、郫县豆瓣 15克适量、豆豉 5克适量、姜片、葱段适量适量、生抽 10克适量

步骤1/3将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，花椒，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。将煮好的肉放至冷却，可放入冰箱冷藏；（冷藏后的肉切片更容易）
步骤2/3将肉切成约4厘米宽的大薄片，豆瓣、豆豉剁碎，青蒜拍碎，切段。
步骤3/3炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷，下豆瓣酱豆豉、甜面酱、酱油、糖。放入青蒜段炒至断生即可。