奶奶の酿面筋

步骤1/9

无锡特产——清水油面筋。无论是炒荤，炒素，做汤都好吃，最经典就是酿肉咯~~（突然间好有家乡自豪感~）

步骤2/9

首先准备好肉糜，要肥瘦均匀那种。加入姜末，葱末。根据个人口味加入料酒，盐，酱油。正统无锡做法是红烧的，酱油可以适当多放些。我喜欢这种白烧（？）的，所以就不需放酱油。
如果想要颜色好看，可以加少许酱油。

步骤3/9

为了肉馅松软，加入蘑菇末。搅拌均匀。
也可以根据个人喜好，加入其他东西，香菇，木耳，笋干等等。

步骤4/9

拌好肉馅，就可以开始酿了。取一个面筋，顶上开一个小口，不可拉断。用手指将面筋内部的牵连都挑断（额，实在不知该怎么说，大概就是介个样子）。

步骤5/9

将肉馅酿进去。
用之前开口时保留的小“盖”封上口。

步骤6/9

酿好后就是这个样子的。

步骤7/9

锅中加冷水，下锅煮。如要红烧，可加入酱油。

步骤8/9

煮至变小就差不多熟了。

步骤9/9

大功告成！