猕猴桃去皮去白芯切块放进奶锅里，加入约为猕猴桃果肉１／３重量的白砂糖，中小火慢慢熬煮．边煮边边不停的搅动，以免粘锅底。
煮到猕猴桃全部变软，挤入几滴柠檬汁，撇去浮沫。
加入适量麦芽糖调整甜味，继续熬到猕猴桃全部溶化且浓度适中时即可。 放凉后装入消过毒的无油无水的密封罐里，放冰箱里冷藏保存。
1.猕猴桃切块时要去掉里面的白芯，那个部份怎么煮都煮不化的，会影响口感。
2.白糖的用量可以自行调整，白糖用量大，果酱时的水份就会多。白糖用量小，果酱的水份自然就会少。一般果酱用糖量约为水果的1/2~1/3。
3.白糖也有防腐剂的作用，所以量也别太少。
4.另外，这个方法也适用于熬制其它的水果果酱，自个调整吧。。。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
