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咖喱土豆盖浇饭

水漾情怀
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土豆 4个、胡萝卜一根、鸡腿 3个、米饭 3碗、盐适量、料酒适量、味精适量、花椒粉适量、黑胡椒粉适量、椰汁适量、咖喱一小块、酱油少许、鱼露少许、食用油适量、鸡蛋适量

步骤1/5鸡腿剔去骨头，切丁。土豆和胡萝卜切滚刀状。
步骤2/5鸡肉加料酒和盐，腌制10几分钟。
步骤3/5烧热锅，放一点油（因为鸡肉自身含油脂，所以油不用多放。）炒到鸡肉泛白时，下土豆和胡萝卜翻炒，烹入料酒，酱油，花椒粉，黑胡椒粉，伴炒均匀，加点水闷一小会。
步骤4/5再放入椰浆，咖喱块，一小勺盐，放点鱼露，味精调好味后把食物倒进电高压锅煮。
步骤5/5把米饭盛到盘子里，再浇上煮好的土豆，放入煎好的荷包蛋。