豆腐用刀横批为二,用模具压出心形状,放入盘子入蒸锅,水开后蒸5分钟;
关火取出倒去汁水,胡萝卜切丁;
虾仁用水淀粉上浆后入热油锅煸炒;
倒入胡萝卜和青豆煸炒后,
加少许清水烧开;
加盐调味后淋水淀粉勾芡,
最后淋在豆腐上即可。
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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