鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;
步骤2/6葱、姜、蒜切末;
锅烧热后放油烧至九成热,将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;
另起油锅烧热,放入葱姜蒜末煸香;
步骤5/6再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸,改用微火慢焖,令滋味充分渗入鱼肉之中;
烧至汤汁浓稠时,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可。
平鱼又叫鲳鱼,体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消
既然是小鲳鱼,那清蒸之类的做法就不适用了,您可以考虑油煎、酱汁、糖醋等方法。下
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