将面条材料混合,揉成光滑的面团。
盖上湿布,饧30分钟。
饧面的时候来准备酱料。将香菇切成丁。
将肉切成小丁,加少许盐腌制10分钟。
炒锅放15毫升油,烧至五成热,下肉丁煸炒。
炒至肉丁变色,下料酒和豆瓣酱炒匀。
再下甜面酱、胡椒粉、花椒粉炒匀。
放入香菇丁炒匀。
加1小碗水,烧至汤汁浓稠即可出锅备用。
饧好的面擀成薄皮切成面条。
将面条煮熟。我一般煮两遍:先焯一遍水,再煮一次煮熟。
煮面条的时候,切好黄瓜丝。
将酱料浇在面条上,配上黄瓜丝,大功告成!
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