韭葱取葱白部分,切片备用。土豆切成1cm的小块备用,如果长时间不用土豆,要放水里浸泡以防氧化。
中火融化黄油,加入葱白,慢慢煸炒出香味,大约需要5分钟,这里注意不要让葱白焦掉。
加入面粉,继续中火搅拌2分钟,这里注意不要让面粉变棕色。
关火将锅子离开火源,冷却一会,大约5分钟,慢慢的加入1杯的热水,搅拌直至与面粉和葱白混合均匀。
步骤5/8调入盐和黑胡椒粉,加入土豆以及葱叶(可选)也是此时加入,大火烧开后,转小火加盖炖大约40分钟。
关火,将炖好的汤用搅拌器打碎成粘稠的汤液,如果喜欢有颗粒感的汤就不要搅拌太久。
重新加热汤,这时可以加入鲜奶油,搅拌均匀,尝尝咸淡,适量的加盐和黑胡椒粉调味。
步骤8/8煮好的汤盛盘,表面放上一勺酸奶油,再在表面撒上切碎的欧芹或小葱作为装饰。
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