主料:鸡蛋3个、花蛤300g 配料:盐、香葱、小米椒
锅内倒水,放入花蛤大火烧开,要及时的将烫开口的花蛤捞出。
将花蛤没有肉的那边壳掰去,有肉的一边摆在蒸盘里。
鸡蛋打入大碗,两个蛋黄挨在一起的那个鸡蛋是双黄蛋。
鸡蛋搅拌均匀后加1.5倍的凉开水和适量的盐搅拌均匀。
将鸡蛋液筛入蒸盘中。我用的筛子就是火锅打沫用用的小漏勺。
给蒸盘盖上保鲜膜,这样可防止水蒸气落入盘中。
放入蒸锅,凉水或者水开之后入锅都可以。大火蒸制10-15分钟。
撒上香葱末和小米椒,淋上蒸鱼豉油,最后淋上热油即可。
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