豉椒鲜蒸大黄鱼

步骤1/8

黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）。

步骤2/8

豆豉用刀背压一下，切碎。

步骤3/8

取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。

步骤4/8

腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。

步骤5/8

锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。

步骤6/8

蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）。

步骤7/8

在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。

步骤8/8

再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。