看着电视上KFC的广告，新推出了一款美帽虾产品, 美味的虾肉被包裹成草帽的形象，先不讲味道，光是这造型就挺吸引人的，有创意且新颖，忍不住要去尝尝。但尝过之后，有点小小的失望，实际的产品没有宣传海报那么精致，而且内容吧，让我这爱吃虾的人吃得不过瘾。仔细研究了一下，发觉这草帽虾原料容易采购，制作方法也较为简单，完全可以自己在家轻松制作。
周末买好主要原材料---鲜虾的基围虾， 就自己动手制作起来。以前包过馄饨时就发现要是整只包进去，会太大，不容易整形，所以刚开始我就将所有的虾分成两节； 很多人喜欢用点肉馅来搭配虾，我则喜欢加入点笋和韭黄，味道更清新鲜美，将它们加入调料搅拌均匀。接着下来就是处理皮， 看到大多数人喜欢直接买饺子皮，我觉得只买几张饺子皮，会卖吗？还不如自己动手做，很方便，怕自己擀不成圆形，就赶紧去我的烘焙工具中找圆模。这一找反而让我有个新发现，如果用一大一小点的模具切成圆片，大圆片多余的面积不正好可以让中间有凸起吗？还有一最小的圆模具刚好用来按压中间部分，让中间凸起更明显，更利于整形。 顺着这个思路，我实际操作起来，好顺利，一下子就制作好了七只草帽虾坯。再用上细海苔作为装饰条，这漂亮的草帽虾就摆在眼前啦。
将面粉和成软硬适中的面团， 饧上十五分钟；
将虾去皮， 去虾线， 再放入少量的笋丁和韭黄碎，在里面加上盐，胡椒，生粉，少量的橄榄油和半个蛋清；
搅拌均匀后备用；
将饧好的面皮擀成圆片， 用大， 小模具按压下大小不同口径的圆；
在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料；
在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水， 将小面皮覆盖在上面；
翻过来放在案板上整理成型（大面片在上面）， 再用最小的模具按压一下， 让中间更凸起；
同样的方法制作出其他的草帽虾坯；
将它放入打散的鸡蛋液中，将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下； 同样方法让它外面均匀裹上面包糠；
将包寿司的紫菜剪成长条；
粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上；
将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸，炸至两面金黄色捞出；
放在厨房纸巾上吸下油；
摆放在西红柿皮花装饰的盘中。
1. 草帽虾皮也可以用饺子皮做， 最后注意修剪就行；
2. 我实际上用了三个大小直接不同的模具，大直径的皮放在上部；中直径的皮放在下面；最小直接的是用了整形， 突出帽子的凸起；
3. 虾馅可以按自己的口味，我加入少量的韭黄和笋丁；虾最好解一下刀，分割成两截，这样更容易包起；
4 剪成细长条的紫菜在粘上去时先蘸点蛋液，这样很方便缠绕。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
