蹄筋用温水泡软、去油皮和杂质,放在90度开水中焖至软。
步骤2/3炒锅至旺火上,放油烧至四成热。下泡辣椒、姜,葱炒香,加入鲜汤,料酒,精盐,味精,糖色,胡椒粉,蹄筋改用小火烧至软入味,铲出
步骤3/3菜油烧至三成热,倒入烧蹄筋的汤汁和蹄筋,加辣子,自然收汁,待汁干亮油,蹄筋发亮时放入芝麻油推匀装盘即成。
胶原蛋白,可以被消化,但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质,营养价值不高,但因其富
猪蹄筋的储存方法猪蹄筋最好趁新鲜制作成菜,如暂时不用,可用保鲜膜包裹好,放冰箱冷
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