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黑糖梅干

一年一度的梅果采摘时
萌生了试制蜜饯的想法
直到泡酒的任务完成
便忙不迭地开始
制蜜饯是份细致活
目睹梅子色青变黄
坚硬至吹弹可破
幸而有期待
不至于很急躁
严选了台湾黑糖
同甘草片慢熬
不紧不慢从从容容地浸晒
与市售的无法相提并论
掬手心
闻香
满心欢喜

小果阿姨
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

黑糖梅干热量：1029 千卡

脂肪：1.1克
蛋白质：7.1克
碳水化合物：77.5克

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食材主料/辅料

青梅 4斤、黑糖（红糖） 500克、麦芽糖 200克、甘草片 60克、水 3L

黑糖梅干的做法步骤

步骤1/6

将青梅绒毛洗刷干净，去蒂
取大的容器，放入梅子加盐，水量没过梅子
一周左右翻动梅子，观察梅子的软硬程度（天气热的话需更换盐水）
大约浸泡一个月时间，梅子变色变软
冲洗盐水后小心将梅子沥干水分
步骤2/6

深锅放入3L的水，加入200克黑糖、100克麦芽糖和甘草片煮开后转小火，将甘草汁煮浓
步骤3/6

晾凉放入沥干水的梅子浸泡
步骤4/6

晾凉放入沥干水的梅子浸泡
步骤5/6

甘草汁加剩下的糖量煮开，将梅子继续浸泡三四天时间
步骤6/6

再次风干（日晒），重复直到梅子入味即可

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