面糊做法:
黄油软化,加入砂糖和盐,搅拌至砂糖差不多融化(我用微波炉化了黄油,后来又冰了一下)
鸡蛋打散,分多次加入黄油中搅拌均匀。
低粉过筛,加入面糊中,切拌均匀。
加入芝麻,拌匀。
蛋卷做法:
先预热蛋卷模,小火加热1分钟后翻面再加热1分钟,做蛋卷全程用小火哦~
拿一个勺子舀一勺面糊,面糊量不能太多也不能太少,太多的话压蛋卷的时候面糊会溢出蛋卷模,各位同学可以先少舀一些,慢慢调整。
压紧蛋卷模,此时可以听到“滋滋”声,同时有蒸汽冒出,注意不要汤到手哦。我的做法是听到“滋滋”声3到4秒后立刻翻面,烤15秒左右打开卷蛋卷。
做的时候随时可以打开蛋卷模看状态,我喜欢微焦,所以烤到上色较深才开始卷。
拿2根筷子,从头开始卷,卷的速度要快,否则硬了就不好卷了哦
卷好放旁边晾凉,凉了以后就是脆的哦~
按配方做出来的蛋卷就是这么多
个人感觉蛋卷的面糊可调性很大,不必拘泥各种原料要多准确,也许你做出来的蛋卷口感更惊喜哦~
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