肘子洗净后放入锅中,加水没过肘子,加入盐、料酒、花椒和五香粉,大火煮沸后改中火,煮40分钟,用筷子能轻松扎进去并且没有血水出来就可以了。喜欢吃软烂的肘子,可以再多煮一会儿。
煮好的肘子趁热去骨,放凉后切成薄片摆入盘中。
用蒜末、酱油、香醋、辣椒油调成蒜香汁,浇在肘片上即可。
猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。 1
猪肘棒的功效与作用猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。猪肘
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