口水鸡

步骤1/7鸡大腿洗净，斩成块；

步骤2/7在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里；

步骤3/7水开后放入鸡煮10分钟；

步骤4/7煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下；

步骤5/7起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了；

步骤6/7将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中；

步骤7/7将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。