称牛奶和黄油
面粉称出来,过筛
称糖
称水饴
小火烧炒菜锅,锅里放一些水,蛋液放在温水里打发,不要使水过烫,烫成蛋花汤就可以当晚餐了~
据说蛋液要加热到40度。
我其实我没有像古姐那么严格的速度,低速中速神马的,反正蛋液到40度的时候还没有打发完全,就是继续这么打发着。
把面粉全部轻轻的撒下去。我是有多懒,在盘子筛了一遍,就没筛了。
步骤7/9拌到无干粉之后,盛一些面糊到黄油牛奶液体里,再把这些液体顺着刮刀倒回蛋液中,继续用这个拌法拌大概100下。
拌好的面糊入模,震一下,160度的烤箱我烤了50分钟
冷却后脱模,边缘有5。5左右,中间有美好的6CM
直径18CM的7寸模方子。
我是用了三个蛋,蛋比较大,所以称了一下有170克。
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