火腿扁尖老鸭汤

步骤1/7

扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味。

步骤2/7将鸭子剁大块（也可不剁整只下锅）焯水，后取出用流水冲尽浮沫。

步骤3/7火腿切大块备用。

步骤4/7将浸泡完并洗净的扁尖焯水（去土腥味）后撕成细长条备用。

步骤5/7汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿。

步骤6/7加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时。

步骤7/7撇去一部份浮油，起锅前加入鸡精即可。