这次我给大家显呗的是我们河南产的馓子~~~~
馓子是我国的传统食品，又名寒具亦称“馓”、“环饼”等。俗称“馓子”。因馓子
可储存数月不坏，古时寒食节禁火，往往用来代餐，故有此称。馓子全国哪
里都有，我们河南汝南馓子是河南馓子最出类拔萃的，因为一是汝南盛产芝
麻、小麦，原料足，质量高。二是用香油炸馓子，不仅味道好，而且盘条时，
面性柔，易于拉长，故条细。用其它食油则效果可能会有点差。
馓子也被百姓作为一种重要采用，徐州民间常用馓子泡汤，伍以延胡索，苦
楝子，治疗小儿小便不通；地榆，羊血炙热后以馓子汤送下，治疗红痢不止。
尤其产后妇女，月子里红糖泡馓子，利于散腹中之淤。
前一阵婆婆给带来老公老家亲朋做的馓子，那叫一个香啊，又脆又酥。没两
天就让我给吃光了。吃光了自已就做吧，呵呵，我不想做成长条的了，想把
这些长条缠成面线团，像绣球一样漂亮的馓子。过年的时候做上一盘真的是
讨喜啊。做好的馓子球们，一个个金黄里透着火红，拿起来晃一晃摇一摇像
是小铃铛，有趣儿极了。我觉得大朋友小朋友都会喜欢的。
面粉、水、盐、蛋全部混在一起。
反复揉成光滑面团后醒发30分钟。
把醒好后的面团擀成1.5cm厚1.5cm宽的面剂子，再盖上湿布醒30分钟。
醒好的面剂子手搓成细的烧烤竹签粗细，盘入油盘中再醒发40分钟。
烤箱预热150度10分钟关掉，黄油入内余温融化一下。用勺舀出和所包 圣女果大小相适的黄油。
用手团成圆的油球。
团好的油球间隔摆入盘中入冰箱冰藏30分钟以上。
醒好的面团线条和冻坚固的油球，就可以开始缠啊缠啦！
中火下锅炸
【做好绣球的关键】：
1.缠好的油球千万不要马上下油锅，要再放入冰箱醒发40分钟以上，不
然啊，这馓子就真成散子了。
2.圣女果尽量选的小粒些，这样也省黄油也好包裹。
3.黄油包裹的厚度尽量在0.4cm以上，这样炸出的球儿会更玲珑哦。
4.油温要控在小火慢炸，不然就不金黄了。
5.至于缠面线，只要会缠毛线球，这个就容易。
6.香油和色拉油可以互换，只是用香油炸的那叫一个香啊香....
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
