昨天下午看电视剧《师傅》,剧中几个徒弟在师傅家做面条,吃的好香。好久没自己擀面了,还真想吃。都4点半钟了,估计做好了,家里也就没亮光拍照了。加上还是阴天,还得抓紧时间上阳台上拍去。
上次做紫面疙瘩没用完的的甘蓝汁一直在冰箱里冻着,想着拿出来用了,试试能不能做出好看的粉色。面团揉出来就看出了颜色,可这天然色素遇热就会发生变化,不知结果会如何。面条煮好看着漂亮的粉色,好开心;;;
用的欣和黄豆酱,鲜咸中略带点甜味。加了蒜瓣、大葱、香菇、瘦肉,做出来的炸酱味道真是不错,难怪我家那小子这么喜欢这个酱。我都不好意思说,拌好的面条,硬是让我一个人给吃了,撑的我哟。我可是做的两人份,真吓人;;;;;;
准备好面粉和紫甘蓝汁。
甘蓝汁加入米醋调成汁。
甘蓝汁倒入面粉中。
揉匀成光滑面团,静置,松弛15分钟。
准备好猪瘦肉、香菇、熟鸡蛋、上海青、大葱、蒜瓣、欣和黄豆酱。
蒜瓣拍破,大葱切好;白菜洗净,鸡蛋提前煮熟;猪肉、香菇切小粒。
猪肉粒用生抽拌匀;白菜、鸡蛋分别切开成两半。
锅中油热,滑散肉粒,盛起备用。
爆香葱蒜,倒入香菇,炒匀。
加入欣和黄豆酱,炒匀。
倒入肉粒,炒匀;加一勺汤水,煮开。
加入黑胡椒粉,调好味,盛起备用。
面团擀成大片,折叠,切成宽约0.5CM的面条。
面条抖散备用。
锅中水开,下入面条。
将白菜烫至断生。
捞面条和白菜,码入碗中;淋入炒好的炸酱,吃时拌匀。
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