这道红丝绒蛋糕，通常是用红色色素来调色的，但考虑到现在的健康饮食，所以我用红曲粉代替了。烤出的蛋糕颜色还是挺满意的，色浓而厚重，我喜欢。出炉后冷却、装饰、拍照一切折腾完毕，终于迫不及待的品尝到第一口。确实有丝绒的感觉，口感略扎实，入口顺滑，较有质感。
装饰上，一开始就打算用伊朗绿色开心果。红色蛋糕用绿色点缀，我喜欢这样的搭配。怕显得过于突兀，因此在红色和绿色之前用白色来衔接，可以缓解生硬的跳跃，视觉的撞击也会更有效果。
步骤1/13酪乳（鲜柠檬汁15毫升 牛奶110毫升）
做酪乳：先把柠檬汁倒入杯中，快速倒入牛奶。
静置20分钟左右，不要搅拌，勿移动，待浓稠为止。
黄油室温软化，加入细砂糖打至颜色发白。
鸡蛋打散分次加入到打发的黄油中。加入红曲粉和可可粉。
用刮刀切半均匀，加入香草精拌匀。
倒入约1/3的酪乳，用刮刀翻版均匀。
筛入约1/3的低筋面粉，翻拌均匀。
再加入酪乳、筛粉。交错的把酪乳和粉完全加入拌匀。
装入模具中，稍稍用力震出气泡。
烤箱预热180度，中层约40分钟，牙签扎入不带面糊即可。
烤好的蛋糕脱模后冷却至室温。
吃之前可以淋上酸奶，绿色开心果碾碎装饰即可。
酸奶也可以用酸奶油代替，如果是淋酸奶的话，建议食用前再淋，或者淋完酸奶尽快食用。
酪乳：英文叫butter milk，中文叫白脱牛奶、脱脂奶。带有酸味，比较浓稠。我国常翻译为酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。目前国内很不好买，但可以自己diy,方法见步骤。个人不是很建议购买市场上的酸奶，因为国内的酸奶大多加了糖、蜂蜜或者添加剂，并不是纯酸的酸奶。
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