鸡斩块,冷水下锅焯水。
准备姜片、葱结,生抽为主老抽为辅的半杯酱油、米酒一杯、麻油半杯,鸡焯水冲洗干净待用。
放点少许底油,慢慢把姜片葱结的味道哄出来。
鸡堆在葱姜上面,加入半杯酱油。
米酒一杯、麻油半杯,盖住焖一个小时,终于半小时打开把姜葱挑去,搅拌均匀,最后大火收汁即可。
这道菜很多人总是说放猪油,不放麻油,其实过多的猪油会很腻,本身鸡里面就有油,所以我不建议放猪油。酱油的比例为:生抽8老抽2调和的(半杯),米酒一杯、麻油半杯,杯子的容量真的很小,我做菜都靠感觉,没有所谓的剂量,所以需要学习的朋友需要悠着点,千万别以为不放水,酒就就多放一点,这点是完全错误的。总而言之,想做好菜,就是要通过不断的锻炼和尝试才能进步的。
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