将芋头洗净,煮熟
步骤2/6将煮熟的芋头去皮,用勺子碾成泥后,铺在浅口碗中
步骤3/6梭子蟹洗刷干净,将蟹腿蟹钳解下
2.去蟹脐,打开蟹盖,去掉蟹腮;
3.将蟹身剁成两半
4.将所有的蟹件浸入葱姜水中,泡三十分钟后取出沥干备
步骤4/6炒锅内热油,八成热后,将蟹件放入,大火炸约五、六分钟至蟹略显焦干后捞出沥油
步骤5/6炒锅内留少量的油,中小火,放入咖喱粉略炒后,加入1听椰浆,搅拌均匀
步骤6/6将蟹件(除蟹盖)放入,翻炒,待蟹件均匀沾满咖喱浆后即可取出置于芋泥之上,再将咖喱椰浆全部倒入,最后将蟹盖放上即成!
1、炸蟹要热油大火
2、炒咖喱粉以及下椰浆后要改中小火,并不停搅动以防粘锅
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有