步骤1/4鸡中脆用流动水冲20分钟,取出控水沥干水分,加盐味腌制15分钟。
步骤2/4腌好的鸡脆骨加鸡蛋清、生粉、吉士粉拌匀。
步骤3/4锅入色拉油,烧至三成热时逐一将鸡中脆投入油中,小火浸炸2分钟至酥脆起锅。
步骤4/4锅内下红油20g,放入干辣椒段煸香,下蒜片炒出香味,下炸好的鸡脆骨,再放入黄飞红麻辣花生,撒上小葱花翻炒,出锅淋入花椒油即可。
欣和食与家说:鸡脆骨以脆爽为特点,重口感,煸炒的时间要短。
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