步骤1/3面粉加水调和成面团,揉透略饧,搓条后摘成蚕豆大小的面剂,用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。
步骤2/3西红柿切块,葱、姜切成丝。鸡蛋打好蛋花!
步骤3/3锅内加入少许花生油,将鸡蛋西红柿炒好,煸炒至七成热,加入精盐、酱油、醋、味精,烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等。
1、面团要调制硬一点,以保持劲道。
2、搓麻食时,最好在有花纹的案板上搓成卷,使麻食造型漂亮。
3、煮烩时,以熟透为度,不宜太软。
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