扁豆的营养成分相当丰富。有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。此菜；营养丰富。清香适口，是一道夏季爽口菜。
把扁豆摘洗干净，尖椒去蒂去籽。
把扁豆尖椒切成细丝。
锅中加入少量的水烧开加入少量的盐和油，下入扁豆丝煮至2分钟。
锅中放油爆香花椒。
下入焯好水的扁豆丝和尖椒丝翻炒。
加入一点水，煸炒至汤汁收干，加入盐和鸡精调味即可。
扁豆，豆类一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平
扁豆腌制出来也是一道美味的菜肴，许多人对腌制扁豆还是很有经验的，如何腌制扁豆呢?
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