步骤1/5武昌鱼去鳞、腮、内脏洗净,去头尾,将鱼肉沿脊骨片下,正面用刀划数条一字道口,以便腌制入味,用盐、料酒、淀姜片、葱段腌制一刻钟
步骤2/5鱼头鱼尾鱼骨用油炸片刻,放入锅中加姜片、葱段熬汤备用
步骤3/5微波炉烤盘抹油预热2分钟,将腌渍好的鱼身摆放在盘内,调成烤鱼模式烤15分钟
步骤4/5烤鱼同时,锅内下葱姜蒜爆香,放入海鲜辣酱1匙豆瓣酱2匙,炒至油亮,加入干辣椒段翻炒片刻,加入适量鱼汤,烧沸后放入蘑菇略微翻炒,即成配料
步骤5/5将配料浇在烤盘中,继续烤10分钟,撒上花椒粉,装饰香菜、葱花即可上桌
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