五谷丰登八宝鸭

吃过了腊八粥,离开传统的农历中国年就越来越近了，对于中国人来说，春节是一年之中最重要的节日，大年三十的年夜饭也是一年之中最隆重的家庭仪式．家家户户都会把年夜饭当成头等大事来办，在我们江南一带，在这个隆重的仪式上，按照传统除了冷盘热炒，必须要有大菜压阵，所谓的大菜，必须是整鸡整鸭，整条的鱼或是完整的猪蹄膀．寓意家满屋圆，洪福齐天！今天就按照传统上个年夜大菜--五谷丰登八宝鸭．在整只的鸭子肚内酿入八宝糯米饭，软糯醇香，鲜美不腻。八宝代表五谷丰登，盆满钵溢.祝福大家来年幸福圆满,财富滚滚来!

小妖妖
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

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五谷丰登八宝鸭热量：1890 千卡

脂肪：67.42克
蛋白质：96.6克
碳水化合物：304.55克

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食材主料/辅料

材料：适量、光鸭1只. 适量、八宝馅料:糯米适量、腊肠适量、香菇适量、栗子适量、银杏适量、冬笋适量、熏干适量、胡萝卜各适量．适量、调料：适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、姜适量、香叶适量、八角适量、桂皮．适量

五谷丰登八宝鸭的做法步骤

步骤1/61光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜．
步骤2/62糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟.腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料.
步骤3/63腌好的鸭子抹干表面,把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合.
步骤4/64用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色.
步骤5/65把滤去油的鸭子放入盘中,锅中留少许余油,煸香姜片,加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁.把鸭子放入蒸锅中,酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透.
步骤6/66把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可.