红烧肘子

步骤1/5选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

步骤2/5肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

步骤3/5将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

步骤4/5炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

步骤5/5将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。