法式海绵蛋糕

步骤1/8

用一个比较大的盆子，打入鸡蛋，一次性放入糖，全蛋在40度左右最容易打发，所以把打蛋盆放在装了热水的较大点的盆子里；

步骤2/8

低速打发至糖完全溶解，转高速打发；

步骤3/8

蛋液慢慢变白、变浓稠；

步骤4/8

打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了；

步骤5/8

分三次倒入过好筛的低粉，搅拌均匀，这个步骤不要急，一定要把面粉充分搅拌均匀了才能再加下一次的面粉，不要一次加入所有的面粉，这样容易打结不好操作；

步骤6/8

倒入色拉油，拌匀；

步骤7/8

最后拌好的面糊倒入垫好油布的烤盘，大力震两下，放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟；烤至5分钟左右的时候上好色应加盖锡纸；

步骤8/8

烤好立即出炉。